Over ons
Eén truck.
Zes mensen.
Elk weekend weg.
Van restaurantkeuken naar de festivalweide
In 2016 kocht Wiebe een afgedankte bakkerswagen en de grillplaat van een snackbar die dichtging. Hij had twaalf jaar in restaurantkeukens gestaan en wilde naar buiten, naar de mensen. Nu staat de truck van maart tot december bijna elk weekend ergens met de klep omhoog.
De eerste zomer stonden we op drie markten, en er stond één burger op het bord. Nu doen we zo’n zestig feesten en festivals per jaar. Nienke plant de route, de crew is gegroeid tot zes vaste mensen en de kaart tot tien gerechten. De truck is dezelfde gebleven, op een nieuwe motor na.
Waarom “Vuurvast”? Omdat de eerste grillplaat in een week drie keer zo heet werd als de snackbar ooit had meegemaakt. Hij hield het. Wij ook.
Wie er achter het luik staan
- Wiebekok en eigenaar
Twaalf jaar restaurantkeuken. Staat het liefst zelf aan de plaat.
- Nienkeplanning en route
Weet waar de truck volgend jaar mei staat, en waar de stroomkast zit.
- Ayoubgrill
Drukt op een festivalavond zo’n vierhonderd burgers plat.
- Pleunluik en kassa
Roept de nummers. Vergeet nooit wie er zonder ui wilde.
Op grote festivals rijden er twee extra mensen mee, altijd met een SVH-hygiënecertificaat.
Een festivaldag, van slager tot klep dicht
- 07:30Bij de slager
Vlees vers gedraaid, brioches van de warme bakker ernaast.
- 10:00Laden en rijden
Gas, houtskool, friet en de lichtslingers mee.
- 15:30Opbouwen
Truck waterpas, stroom aan, klep omhoog, partytent ernaast.
- 17:00Luik open
De eerste burger gaat de plaat op. Vanaf nu draait het.
- 22:30Laatste bestelling
Pleun roept het. Wie nu nog komt, krijgt de laatste friet.
- 23:30Klep dicht
Alles schoon, afval mee, de plek zoals we hem vonden.
Zo boek je de truck
- 1Datum prikken
Stuur datum, plek en aantal gasten. Op de eerstvolgende werkdag laten we weten of de grill kan.
- 2Kaart en prijs
Je kiest drie tot vijf gerechten. Daar hoort één bedrag per gast bij, dat niet meer verandert.
- 3Plek checken
We bepalen samen de plek: 7 bij 3 meter, vlak en bereikbaar voor een busje.
- 4Luik open
Ruim een uur voordat het luik opengaat, staat de truck waterpas. Als de laatste friet op is, laten we de plek schoon achter.
Kom eerst proeven
Twijfel je nog? Op deze markten en festivals staan we open voor iedereen. Zeg aan het luik dat je een feest plant, dan krijg je de kaart mee.
- za3oktOogstmarktKasteeltuin, Voorbeeldstad11:00 – 18:00Was erbij
- vr16oktPersoneelsfeestBedrijventerrein De HoekbeslotenWas erbij
- za24oktHerfstmarktMarktplein, Voorbeeldstad12:00 – 20:00Kom proeven
- za31oktNachtmarktVisserskade, Voorbeeldstad18:00 – 00:00Kom proeven
- za7novBruiloft Elise & WietskeBoerderij aan de dijkbeslotenBesloten feest
- vr11decWinterfair (drie dagen)Stadspark, Voorbeeldstad16:00 – 22:00Kom proeven
- di27aprKoningsdagCentrum, Voorbeeldstad10:00 – 20:00Kom proeven
Mist jouw datum in de tourlijst?
Zet hem erop. Stuur datum en aantal gasten, dan hoor je de volgende werkdag of de grill die dag kan, met de prijs erbij.