Notre histoireOver Le Petit Coin.
Een kok uit Lyon, een gastvrouw uit Voorbeeldstad en het pand van de vroegere bakker aan het plein.
Rue Mercière, 2006Hoe het begon.
Imke was in Lyon voor een weekend en kwam binnen in een bouchon waar je met vreemden aan tafel zat. Ze bestelde de pralinetaart. En toen nog een.
De kok die hem kwam brengen heette Léon. Hij werkte er al acht jaar, bij zijn oom, en kende elk recept uit zijn hoofd. Ze bleven schrijven, daarna bellen, en na een jaar verhuisde hij naar Nederland.
Tien jaar lang kookte Léon in andere keukens en stond Imke in andere zalen. In 2016 stond het pand van de bakker aan het plein leeg. Ze zagen de hoge ramen en de trap naar boven, en wisten het.
De naam koos Imke: le petit coin, het kleine hoekje. Zo voelde het voor haar in Lyon. Een plek om de hoek waar je altijd terecht kunt.
Ik kook wat mijn oom kookte. Alleen de borden zijn nieuw.
Léon Ravier
La maisonHet huis, stuk voor stuk.
De zinc
Zestig jaar oud, uit een bistro in de Croix-Rousse. Léon reed hem zelf in een busje naar Voorbeeldstad.
De spiegels
Drie grote spiegels die de bakker liet hangen. Op de middelste staat elke dag het menu, in witte stift.
De vloer
Witte achthoekige tegels met kleine zwarte steentjes, zoals in elke Franse bistro. Die vonden we onder het linoleum.
De bistrostoelen
Bistrostoelen van gebogen beukenhout. Ze kraken een beetje, dat hoort zo.
L’équipeWie je bij ons tegenkomt.
Léon Ravier
chef-kok, mede-eigenaar
Groeide op boven de bouchon van zijn oom in Lyon. Kookt nog elke avond zelf.
Imke Lansink
gastvrouw, mede-eigenaar
Zoekt de wijnen uit, weet wat elke stamgast drinkt en houdt de bovenzaal in de gaten.
Daphne Dekkers
souschef
Maakt de pâté en croûte, de quenelles en elke ochtend de bouillon.
Priya Strijbos
aan de zinc
Schenkt, snijdt de rosette en weet altijd nog een tafeltje voor twee.
Nos fournisseursBij wie we inkopen.
- Brood en brioche van de warme bakker aan de overkant van het plein, elke ochtend om zeven uur.
- Limousin-rund van een boer die zelf slacht, twintig kilometer verderop.
- Kaas van een affineur die maandelijks uit de Savoie en de Auvergne inkoopt.
- Wijn rechtstreeks van zeven kleine domeinen in de Beaujolais, Mâconnais en Rhône.
- Groente en vis van de markt op het plein en de afslag.
Venez nous voirKom langs, de deur staat open vanaf vijf uur.
Voor vanavond bel je het snelst: 06 12345678. Voor later kan het online. Met tien of meer ben je welkom in de bovenzaal.