Kaartblad · herfst 2026Vandaag open tot 17:00Gebrand op dinsdag
Vier bonen uit onze eigen brander, een herfstlunch van Doortje en taart van vanochtend. Zonder afspraak welkom, en voor groepen is er de achterzaal.
Decaf? Die hebben we ook: Decaf · Colombia, naar karamel en gedroogde pruim.
De branderij
Een koffieboon is groen, ruikt naar gras en smaakt naar niets. Pas in de brander wordt hij koffie. In tien, elf minuten bepaal je of een Keniaanse boon naar zwarte bes smaakt of naar karton. Die keuze wilden we zelf maken.
Daarom staat er achterin de zaak een kleine trommelbrander van twaalf kilo. Op dinsdag en vrijdag brandt Riemer daar, vanaf zeven uur, nog voor de eerste klant. Je ruikt het tot aan de bakker.
Elke boon krijgt zijn eigen curve. Een lichte branding voor filter, zodat je het fruit proeft. Iets langer voor espresso, zodat hij rond wordt in melk. Daarna laten we de bonen rusten, want vers uit de brander is koffie nog onrustig.
Het mooiste? Bij elke kop kun je zien hoe oud de boon is. Op het kaartblad, op het zakje en bovenaan deze site.
“Vers uit de brander is koffie nog onrustig. Na een week is hij op z’n best.”
Riemer, brander
Vier bonen tegelijk, uit vier landen. Elke boon kun je bij ons drinken én mee naar huis nemen. Wat we vandaag schenken staat bovenaan, de rest staat hier.
Nº 1
Espresso, in alles met melk
melkchocoladehazelnootrode appel250 gram, heel of gemalen€ 10,50
Nº 2
Espresso, puur of als cortado
zwarte besrabarbergrapefruit250 gram, heel of gemalen€ 14,50
Nº 3
Filter, V60 en batch brew
bosbesjasmijnabrikoos250 gram, heel of gemalen€ 13,50
Nº 4
Filter, Chemex voor twee
rode druifrietsuikersinaasappel250 gram, heel of gemalen€ 13,50
Zo lees je het. De vijf bonenkleuren zijn de brandingsgraad: links licht en fruitig, rechts donker en bitter. We branden nooit verder dan het midden.
De streepjes zijn de dagen sinds het branden. Het lichte stuk is het venster waarin de boon het lekkerst is. De stippen bij de smaak komen uit het smaakwiel: rood fruit, citrus, bloemen, steenvrucht, noot en chocolade.
Filter
Filter is de manier om te proeven wat een boon kan.
Wout zet hem per kop in de V60: vijftien gram koffie, 250 gram water van 94 graden, drie minuten. Geen haast. Zit je met twee aan tafel? Neem de Chemex, dan komt hij in een glazen kan aan tafel.
De herfstkaart
Elk seizoen zet Doortje een nieuwe kaart neer. Kort, met vijf gerechten, en met wat de tuinders die weken oogsten. Deze herfst is dat geroosterde pompoen met labne en salie, paddenstoelen op toast, en een peer-hazelnoottaart met bruine boter.
Het brood komt van bakkerij Korrel, twee straten verderop. De kaas van een boer net buiten Voorbeeldstad. De soep wisselt elke dag en staat ’s ochtends op het bord naast de kassa.
De achterzaal
Achter de bar ligt een ruimte met een raam op de binnentuin. Je huurt hem voor je verjaardag, een teamdag of een middag proeven met de brander.
Geen zaalhuur vanaf acht personen met een arrangement. Bedragen per persoon, met btw.
Voorbeeldstraat 1, aan het plein.
Fietsen kunnen tegen de gevel, er is een rek. Bus 4 halteert op twee minuten.
Gratis wifi. Tussen 12:00 en 14:00 graag aan de werktafel bij het raam, dan blijven de kleine tafels vrij voor de lunch.
Graag. Waterbak bij de ingang, hondenkoekje achter de bar.