Aanbod · I
Espresso en filter van bonen die we zelf branden.
Op dinsdag en vrijdag staat Riemer om zeven uur achter de brander. Hij brandt kleine partijen, licht voor filter en iets donkerder voor espresso. Zo zit er altijd een boon in de molen die net op smaak is, en weet je bij elk kopje van welke boerderij het komt.
Onze espresso is standaard de huismelange Staak: Braziliaanse en Colombiaanse bonen, rond en zoet, met een tikje appel. Daar is hij voor gemaakt: hij blijft overeind in melk. Wil je hem puur? Vraag naar de Kenia, die smaakt naar zwarte bes en rabarber.
Filter zetten we per kop in de V60, of voor twee in de Chemex. Heb je haast, neem dan de batch brew: die staat elke ochtend vers in de kan.
Espresso standaard met de huismelange. Vraag naar de Kenia als je hem puur wilt.
Twee bonen voor espresso, twee voor filter. Ze wisselen ongeveer elke zes weken.
Nº 1
Espresso, in alles met melk
melkchocoladehazelnootrode appel250 gram, heel of gemalen€ 10,50
Nº 2
Espresso, puur of als cortado
zwarte besrabarbergrapefruit250 gram, heel of gemalen€ 14,50
Nº 3
Filter, V60 en batch brew
bosbesjasmijnabrikoos250 gram, heel of gemalen€ 13,50
Nº 4
Filter, Chemex voor twee
rode druifrietsuikersinaasappel250 gram, heel of gemalen€ 13,50
Zo staan de molens en de machine elke ochtend afgesteld. Thuis nadoen mag.
| Wat | Koffie | Water of melk | Tijd |
|---|---|---|---|
| Espresso | 18 g huismelange | 40 g in de kop | 27–30 s |
| Flat white | 2 ristretto’s, 18 g | 140 ml volle melk of haver | 25 s |
| V60 | 15 g, middelfijn | 250 g water van 94 °C | 3 min |
| Chemex voor twee | 30 g, grof | 500 g water van 94 °C | 4 min 30 |
| Batch brew | 60 g per liter | 1 liter, gefilterd water | 6 min |
De achterzaal is er voor vergaderingen, verjaardagen en proefsessies. Zestien plekken, met koffie van de bar en lunch van Doortje.