Omakase
€ 85 per couvert
Vijftien gangen, aan de bar, bij beide zittingen. Kenji bepaalt de volgorde.
- IOtsumamikleine gerechten vooraf
- IIWit en zilverde lichte vis eerst
- IIIRoodvan mager naar vet
- IVSchelp en kuitzacht en zilt
- VAfsluitingmiso en ei
- Sake-arrangement, vijf glazen
- € 39
- Thee-arrangement, vijf theeën
- € 29
- Vegetarisch, twaalf gangen
- € 70
Nigiriper twee stuks
- ZalmsakeNoorse zalm, licht gebrand vel€ 7
- ZeebrasemmadaiDrie dagen gerijpt, met yuzu€ 8
- MakreelsabaGezouten en in rijstazijn€ 7
- Tonijn, rugakamiKort in soja gemarineerd€ 9
- Tonijn, buikchutoroOp kamertemperatuur€ 14
- Sint-jakobsschelphotateGeschroeid, met zeezout€ 10
- ZalmeitjesikuraIn een randje nori€ 9
- OmelettamagoZoet, met garnaal gebakken€ 5
Sashimigesneden vis, zonder rijst
- Drie soorten van vandaagmoriawaseNegen plakjes, met verse wasabi€ 21
- TonijnmaguroVijf plakjes rug en buik€ 18
Makirolletjes
- Komkommerkappa makiMet sesam€ 6
- Tonijntekka makiRug van de blauwvin€ 9
- Uramaki tonijnbinnenstebuitenMet bosui en shiso€ 14
- Uramaki zalmbinnenstebuitenGebrande zalm, komkommer€ 13
- Futomaki groentedikke rolShiitake, spinazie, omelet, pompoen€ 12
Warmuit de keuken achter de bar
- Misosoepmiso shiruMet tofu en wakame€ 5
- EiercustardchawanmushiMet dashi, garnaal en paddenstoel€ 9
- Gegrilde makreelsaba shioyakiVan de houtskool, met geraspte daikon€ 14
- Gefrituurde tofuagedashiIn warme bouillon€ 9
- EdamameedamameMet zeezout€ 5
Zoetna de laatste nigiri
- Matcha-ijsmatchaMet zwarte suikerstroop€ 7
- Yuzu-sorbetyuzuFris en zuur€ 7
- WarabimochiwarabimochiZachte gelei met geroosterd sojameel€ 8
Sakeper glas · per karaf
- JunmaiDroog en rijstig, ook lekker lauwwarm€ 9€ 17
- Junmai ginjoFris, met een geur van peer en meloen€ 11€ 21
- NigoriOngefilterd, zacht en een beetje zoet€ 10€ 19
- YuzushuYuzu-likeur op sake, bij het dessert€ 8—
TheeJapans, los gezet
- SenchaGroen en grassig€ 4,50
- HojichaGeroosterd, nootachtig, bijna geen cafeïne€ 4,50
- GenmaichaGroene thee met geroosterde rijst€ 4,50
- MatchaGeklopt in de kom, aan de bar€ 6
Afhalenbestellen vóór 15:00
- Box voor twee24 stuks: nigiri, maki en een uramaki€ 48
- Box voor vier48 stuks, met twee soorten uramaki€ 92
- Groente voor twee24 stuks zonder vis of vlees€ 40
Nigiri komt per twee stuks. Soja is al aangebracht. Vraag gerust om meer verse wasabi of gember.
Allergenen per gerecht vragen we liever even aan de bar na: de kaart wisselt te vaak voor een vaste lijst.
Twee keer per avond, twaalf plekken.
18:00eerste zitting20:30tweede zitting