Ristorante in Voorbeeldstad sinds 1994
Elke ochtend pasta, elke avond de tijd
Familierestaurant Calvani kookt de klassieke keuken van Noord-Italië: handgemaakte pasta, risotto, langzaam gestoofde secondi en een kelder met 240 Italiaanse wijnen. In het centrum van Voorbeeldstad, sinds 1994.
Vanavond open vanaf 18:00 · keuken tot 21:30
La cucina de keuken
De keuken van de Po-vlakte, van Piemonte tot Emilia
Boter in plaats van olijfolie, rijst naast pasta en sauzen die uren de tijd krijgen. Zo kookte Paolo in 1994, en zo kookt zijn zoon Matteo nu.
Elke ochtend maken we zes soorten pasta, met eieren van een boer net buiten de stad en bloem uit Italië. ’s Avonds gaat alles op. Morgen kan de kaart er dus net anders uitzien.
Zo begon Calvani- 1994open sinds
- 6pasta’s per dag, met de hand
- 240Italiaanse wijnen
- 48plaatsen
La carta nu op de kaart
Vier gangen, in de Italiaanse volgorde
Je kiest zelf hoeveel. Alleen een pasta en een dolce? Ook goed.
Tajarin, elke ochtend vers gesneden
Antipasti
Om te beginnen
Vitello tonnato
17Dun gesneden kalfsfricandeau, romige tonijnsaus, kappertjesappels
Carne cruda all’albese
18Met het mes gesneden rund, citroen, olijfolie, Parmigiano van dertig maanden
Primi
Pasta en risotto, zelf gemaakt
Tajarin al burro e salvia
v19Dunne eierpasta met veertig dooiers per kilo, beurre noisette, salie
Risotto alla milanese
24Carnaroli, saffraan en beenmerg, opgediend met de lepel
Secondi
Vlees en vis
Brasato al Barolo
34Runderwang, acht uur gestoofd in Barolo, romige polenta
Ossobuco alla milanese
36Kalfsschenkel met gremolata en een kleine risotto met saffraan
Dolci
Na het eten
Bonet
v11Piemontese chocoladepudding met amaretti en karamel
Panna cotta
v10Vanille, met een siroop van Barolo chinato
Menu della casa het menu van het huis
Laat Matteo kiezen
Vijf gangen uit de kaart, door de chef samengesteld. Iedereen aan tafel eet hetzelfde, gang voor gang.
- AntipastoVitello tonnato
- PrimoAgnolotti del plin
- RisottoRisotto alla milanese, een halve portie
- SecondoBrasato al Barolo
- DolceZabaione aan tafel
La cantina de wijnkelder
240 wijnen, bijna allemaal van kleine boeren
Giulia rijdt elk voorjaar langs de wijngaarden in Piemonte, Toscana en verder. Wat haar raakt, komt in de kelder. Je drinkt bij ons dus geen wijn die je ook in de supermarkt vindt.
Een glas is er vanaf € 7, een fles vanaf € 34. Twijfel je? Vertel wat je eet en wat je lekker vindt: Giulia schenkt je eerst een slokje.
Bekijk de wijnkaart
In de kelder, per streek
- Piemonte64
- Toscana48
- Veneto31
- Sicilia26
- Friuli22
- Lombardije17
- overige streken32
La Saletta privé dineren
Een eigen zaal voor je familie of je team
Achter de keuken ligt La Saletta: één tafel voor veertien en je eigen ober. Matteo neemt het menu vooraf met je door. Voor familiefeesten, een afscheid of een zakelijk diner.
- 8 – 14gasten in La Saletta
- 48gasten als je de hele zaak afhuurt
- € 62p.p. voor een menu in vier gangen
La famiglia de familie
Twee generaties, één tafel
Paolo opende Calvani met Rosanna, met twaalf tafels en een kaart op één A4. Nu kookt hun zoon Matteo, kiest dochter Giulia de wijn en staat Paolo nog elke ochtend het deeg te kneden.
Dit is de familieOrari openingstijden
Wanneer we open zijn
- Woensdag t/m zaterdag
- 18:00 – 22:30
- Zondag
- 17:00 – 21:30
- Maandag en dinsdag
- gesloten
De laatste bestelling is een uur voor sluiting. Met Kerst en Pasen wijken de tijden soms af.
Dove siamo adres
Waar je ons vindt
Voorbeeldstraat 1Voorbeeldstad
Parkeergarage aan de overkant, op drie minuten. Van het station wandel je in tien minuten hierheen.
Liever direct een tafel vastleggen?
Tafel reserveren