Asado para dos, net van het rooster
Aan tafel bij La Brasa
Van de parrilla,
om samen te delen.
Een steak voor jezelf, een asado om te delen, een fles uit de hoogste wijngaarden van Argentinië, of de achterzaal met veertig man. Dit staat er op het vuur.
Cortes
Steaks van de parrilla
Ons vlees komt van grasgevoerde runderen uit Argentinië en Uruguay en rijpt drie weken bij onze slager. De asador grilt elk stuk boven gloeiende kolen, op de hoogte die bij dat stuk past. Jij kiest het gewicht en de garing.
- Op gewicht: 250, 350 of 500 gram
- Gegrild boven kolen, nooit in de vlam
- Met chimichurri en salsa criolla van het huis
- 1Ojo de biferibeye
- 2Bife de chorizoentrecote
- 3Lomoossenhaas
- 4Colita de cuadrilstaartstuk
- 5Vacíoflank
- 6Asado de tiraribben
- 7Entrañalonghaas
De garing, zoals de asador het zegt
- Vuelta y vueltakort aan twee kanten, rauw hart
- Jugosorosé en sappig, zo raden wij het aan
- A puntorosé rand, warm en vast
- Cocidohelemaal door
Asado
Asado voor de tafel
Een asado eet je samen en in de goede volgorde. Eerst de worst, dan de kaas, dan de kleine stukken en als laatste de mooiste steak. Wij brengen het zoals het van de grill komt, op een warme plank midden op tafel.
- EerstChorizo y morcillaZodra je zit, met salsa criolla en brood.
- DanProvoletaGesmolten uit het ijzeren pannetje, nog borrelend.
- DaarnaEntraña en vacíoDwars gesneden op de plank, met chimichurri.
- Als laatsteBife de chorizoHet mooiste stuk, jugoso, met grof zout.
| Asado para dos | € 74 |
|---|---|
| Asado para cuatro | € 142 |
| Elke persoon extra | € 36 |
- Vanaf twee personen
- Vier gangen van het vuur
- Met bijgerechten en chimichurri
Vinos
Wijn uit Argentinië
Argentijnse wijn groeit hoog: hoe hoger de wijngaard, hoe koeler de nacht en hoe frisser de wijn. Yfke kiest de wijnen zelf en schenkt je graag een proefje voor je een fles kiest.
- Ruim veertig wijnen
- Twaalf wijnen schenken we per glas
- Advies van Yfke aan tafel
Zuid · PatagoniëNoord · Salta
- 1350 mRío Negro, PatagoniëBodega Patagónica, pinot noirglas € 7,50 · fles € 39
- 2750 mSan Rafael, MendozaFinca del Río, bonardaglas € 6,50 · fles € 32
- 3980 mLuján de Cuyo, MendozaViña Alta, malbecglas € 7 · fles € 36
- 41.250 mValle de Uco, MendozaLos Álamos, malbecglas € 8,50 · fles € 44
- 51.700 mCafayate, SaltaQuebrada, torrontésglas € 7 · fles € 34
- 62.300 mValle Calchaquí, SaltaAltura Norte, malbecglas € 11 · fles € 62
Daarnaast nog dertig flessen op de lijst, van € 29 tot € 140. Kurkengeld voor een eigen fles: € 18.
El Galpón
Groepen in de achterzaal
In de achterzaal schuiven negen tot veertig gasten aan bij dezelfde lange tafel. Aan de kop staat een eigen kleine parrilla, zodat je de asador aan het werk ziet. We stellen het menu met je samen.
- 9 tot 40 gasten
- Eigen grill in de zaal
- Groepsmenu vanaf € 52 p.p.
€ 52 p.p.
Asado criollo
- Empanadas en provoleta voor de tafel
- Chorizo, morcilla, vacío en entraña van de grill
- Bijgerechten en chimichurri
- Panqueque met dulce de leche
€ 65 p.p.
Asado completo
- Empanadas, provoleta en mollejas
- Asado de tira, vacío, entraña en bife de chorizo
- Gegrilde groenten, pompoen en salades
- Queso y dulce en flan casero
€ 27,50 p.p.
Wijnarrangement
- Torrontés bij de empanadas
- Malbec uit Valle de Uco bij de asado
- Water en koffie
Al trek gekregen?
Bel ons voor een tafel vanavond, of reserveer online voor een andere dag. Groepen vanaf negen personen: vraag de achterzaal aan.